PENTINGNYA PENERAPAN METODE FIFO DALAM MENINGKATKAN STANDART KUALITAS BAHAN BAKU DI HOTEL

Penelitian ini dilatar belakangi oleh sering terjadinya pemakaian bahan baku yang tidak sesuai dengan sistem FIFO sehingga mempengaruhi ketersediaan dalam dapur pastry dikarenakan rusaknya tersebut karena kadaluarsa maupun sudah berjamur. Masalah dibahas penelitian meliputi penerapan terhadap di pastry, kendala dihadapi menjalankan dan upaya-upaya dilakukan pihak terkait permasalahan ini. Tujuan dari adalah untuk menganalisa sejauh mana menurut berpengaruh daya tahan ada pastry.. Penulis menggunakan metode kualitatif deskriptif, observasi, wawancara dokumentasi. Berdasarkan hasil didapat mengenai penulis memahami bahwa kurangnya kesadaran individu benar, seperti terpantaunya labeling pada setiap produk menjadi salah satu faktor berjalannya juga dapat menganggu kegiatan selama operasional.